Nấm rơm xào là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, kết cấu giòn ngọt và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu. Từ gà xào nấm rơm đậm đà đến đậu que xào nấm rơm thanh nhẹ, mỗi công thức đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bài viết này sẽ chia sẻ 10 công thức món ăn xào nấm rơm cùng bí quyết từ chuyên gia ẩm thực Cicook để bạn tự tin vào bếp.
Tại sao món nấm rơm xào được ưa chuộng trong mọi bữa ăn?
Nấm rơm luôn nằm trong top nguyên liệu xào được ưa chuộng nhất tại các bếp ăn Việt Nam. Lý do không chỉ đến từ hương vị tự nhiên ngọt thanh, mà còn từ tính linh hoạt vượt trội khi chế biến.
- Món nấm rơm xào phù hợp với mọi nhóm đối tượng - từ trẻ em cần bổ sung dinh dưỡng, người lớn tìm kiếm bữa ăn nhanh gọn, đến người ăn chay và những ai theo chế độ Eat Clean.
- Thời gian chế biến nhanh chóng (trung bình 10-15 phút cho một món xào hoàn chỉnh) khiến nấm rơm trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình bận rộn.
- Nấm rơm có giá thành hợp lý, dễ tìm mua tại các chợ truyền thống lẫn siêu thị. Đặc biệt, khi sử dụng nấm rơm Cicook, bạn còn được đảm bảo nguồn gốc sạch, chất lượng ổn định và tiết kiệm thời gian sơ chế.
Lợi ích dinh dưỡng vượt trội của nấm rơm
Nấm rơm không chỉ ngon mà còn là mang lại giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng calo thấp (chỉ khoảng 35-40 kcal/100g) nhưng giàu protein thực vật (khoảng 2-3g/100g), rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc giảm cân.
Thành phần dinh dưỡng nổi bật:
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5): Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, duy trì sức khỏe hệ thần kinh
- Vitamin C: Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa
- Khoáng chất đa dạng: Kali (K) điều hòa huyết áp, Phospho (P) tốt cho xương, Sắt hỗ trợ tạo máu
- Chất xơ cao (khoảng 2-3g/100g): Cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cholesterol
- Beta-glucan: Chất đa đường có tác dụng kích thích hệ miễn dịch, hỗ trợ phòng chống bệnh tật.
Chuẩn bị toàn diện: Bí quyết chọn và sơ chế nấm rơm giòn, ngọt
Một món nấm rơm xào ngon hay không cũng phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu ban đầu, nghĩa là phụ thuộc vào khâu chọn và sơ chế nguyên liệu. Đây là bước nền tảng mà nhiều người thường bỏ qua hoặc làm chưa đúng cách.
Tiêu chí chọn nấm rơm tươi ngon và cách làm sạch nấm rơm
Nấm rơm tươi ngon có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, không bị nhớt hay có vết thâm đen. Khi cầm, nấm phải có độ đàn hồi tốt - ấn nhẹ vào thấy hơi mềm nhưng nhanh chóng phục hồi hình dạng. Mùi của nấm rơm tươi là mùi đặc trưng nhẹ nhàng, không tanh, không lạ.
Ưu tiên nấm rơm "búp" (còn gọi là nấm non, chưa nở, dạng trứng) cho các món nấm rơm xào vì loại này có kết cấu giòn hơn, ngọt hơn và ít bị ra nước. Nấm đã nở to thường có nhiều nước hơn, dễ bị nhũn khi xào lửa lớn.
Quy trình làm sạch đúng cách:
- Không ngâm lâu: Nấm rơm ngâm càng lâu càng hút nhiều nước, dẫn đến mất vị ngọt tự nhiên và bị nhũn. Do đó, người dùng chỉ nên rửa nhanh 1-2 lần dưới vòi nước chảy.
- Sử dụng nước muối pha loãng: Nếu muốn khử bụi bẩn kỹ hơn, hòa 1 thìa cà phê muối vào chậu nước, nhúng nấm 30 giây rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Cắt gốc và bổ đôi: Cắt bỏ phần gốc cứng (khoảng 2-3mm), sau đó bổ đôi hoặc giữ nguyên tùy kích cỡ và món ăn. Với cách làm món nấm rơm xào thịt, việc bổ đôi giúp nấm chín đều và thấm gia vị tốt hơn.
- Làm khô bề mặt: Dùng giấy thấm hoặc khăn sạch lau nhẹ để nấm khô ráo trước khi xào - đây là bí quyết quan trọng để món xào không bị lóng nước.
Giải pháp tối ưu từ Cicook: Thay vì mất thời gian lựa chọn hay sơ chế phức tạp, bạn có thể chọn sản phẩm nấm rơm từ Cicook đã được làm sạch theo quy trình khép kín, đạt tiêu chuẩn ISO 22000. Bạn chỉ cần rửa sơ qua hoặc không rửa tùy theo nhu cầu, khẩu vị và sử dụng được ngay, tiết kiệm đến 50% thời gian chuẩn bị.
Mẹo nhỏ của chuyên gia ẩm thực Cicook: Xử lý nấm để xào không bị ra nước
Để món nấm rơm xào giữ được độ giòn tối đa, kỹ thuật xào và chuẩn bị nấm phải được thực hiện chính xác. Nấm rơm cần được làm ráo kỹ hoặc để khô bề mặt trước khi cho vào xào. Quá trình xào nên được thực hiện bằng lửa lớn và hạn chế đảo quá nhiều để tránh làm nấm mất nước. Người dùng chỉ nên thêm gia vị vào sau khi nấm đã săn lại.
Tuyển chọn 10 công thức món nấm rơm xào thơm ngon dễ làm
Nấm rơm là một nguyên liệu kết hợp linh hoạt với các loại thực phẩm khác nhau, tạo nên nhiều món xào hấp dẫn. Dưới đây là 10 công thức nấm rơm xào được tuyển chọn, bao gồm cả các món mặn đậm đà và các món chay thanh đạm, giúp bữa cơm gia đình và thực đơn món ăn thêm phong phú.
Công thức nấm rơm xào mặn: Đậm đà hương vị
Các món nấm rơm xào mặn luôn có sức hút đặc biệt nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và phù hợp với mọi bữa cơm. Khi kết hợp với thịt heo, gà, tim lợn hay cả ếch đồng… nấm rơm trở nên “bắt vị” hơn hẳn, vừa giữ độ ngọt tự nhiên vừa hấp thụ trọn vẹn gia vị trong quá trình xào. Đây cũng là nhóm món ăn linh hoạt, dễ biến tấu theo nguyên liệu sẵn có trong bếp và cực kỳ tiết kiệm thời gian.
Nấm rơm xào thịt (Công thức cơ bản)
Món nấm rơm xào thịt là một lựa chọn nhanh gọn và thơm ngon vô cùng đưa cơm. Món xào này kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt từ nấm và vị béo, đậm của thịt heo.
Nguyên liệu (2-3 người ăn):
- Nấm rơm Cicook: 300g (1 lon)
- Thịt ba rọi/thịt nạc vai: 200g (thái lát mỏng)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tây: 1/2 củ (thái múi cau)
- Gia vị: 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng)
- Hành lá, rau mùi để trang trí
Chế biến từng bước:
- Ướp thịt: Thịt thái lát mỏng khoảng 2-3mm, ướp với 1/2 thìa cà phê nước tương, chút tiêu, 1 tép tỏi băm. Để 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Xào thơm: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, phi vàng 2 tép tỏi băm còn lại. Mùi tỏi thơm là dấu hiệu lửa đã vừa đủ.
- Xào thịt: Cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, chuyển màu (khoảng 2-3 phút) rồi vớt thịt ra đĩa riêng.
- Xào nấm: Không cần thêm dầu, cho nấm rơm vào chảo vừa xào thịt, xào lửa lớn 2 phút. Thêm hành tây, đảo đều 1 phút.
- Phối hợp: Cho thịt đã xào trở lại chảo, nêm nếm: nước tương, đường, muối, tiêu vừa ăn. Đảo đều 1-2 phút cho gia vị thấm.
- Hoàn thiện: Rắc hành lá, rau mùi, tắt bếp. Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo tạo độ sánh khi xào: Nhiều người thắc mắc tại sao món xào của mình không có "độ sánh" như ngoài hàng. Bí quyết là pha 1 thìa canh nước với 1/2 thìa cà phê bột năng, đổ vào chảo ở bước 5, đảo nhanh. Hỗn hợp bột năng sẽ tạo lớp sốt bóng mịn, bao phủ đều nấm và thịt.
Cách làm nấm rơm xào thịt băm
Thịt băm xào nấm rơm là biến thể dễ ăn hơn, phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi vì nguyên liệu đã được băm nhỏ, dễ nhai và tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 250g
- Thịt băm (vai hoặc ba chỉ xay): 150g
- Tỏi: 2 tép, ớt sừng: 1 trái (tùy khẩu vị)
- Hành khô băm nhỏ: 1 thìa canh
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm, tiêu, đường
Chế biến:
- Ướp thịt băm với 1/2 thìa cà phê nước tương, tỏi băm, tiêu trong 10 phút.
- Phi thơm hành băm, cho thịt băm vào xào tới khi thịt khô bở (lửa vừa, đảo liên tục để tránh vón cục).
- Thêm nấm rơm đã làm sạch, nêm gia vị, xào lửa lớn 3-4 phút.
- Thêm ớt thái nhỏ (nếu dùng), đảo đều 30 giây, tắt bếp.
Ưu điểm: Thịt băm nhanh chín, dễ thấm gia vị và tạo độ đậm đà khi "ôm" lấy từng củ nấm. Món này thường được dùng với bún, miến hoặc bánh mì, không chỉ riêng cơm.
Nấm rơm với thịt ba chỉ xào
Nếu nấm rơm xào thịt thường dùng nạc vai, thì phiên bản xào với thịt ba chỉ mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà hơn hẳn.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 300g
- Thịt ba chỉ: 250g (thái lát vừa)
- Tỏi, gừng: mỗi thứ 2 lát
- Hành tây: 1/2 củ
- Gia vị: dầu hào 1 thìa canh, nước tương, mì chính, tiêu
Chế biến:
- Thái thịt ba chỉ lát dày khoảng 5mm (không quá mỏng để tránh khô).
- Phi thơm tỏi, gừng với ít dầu. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi ra mỡ, thơm và hơi chuyển vàng.
- Thêm hành tây, xào 1 phút. Tiếp nấm rơm, đảo đều.
- Nêm dầu hào, nước tương, ít đường. Xào lửa lớn 3 phút.
- Nêm nếm, rắc tiêu, tắt bếp.
Cách điều chỉnh lửa để thịt không ra nước: Bí quyết nằm ở việc giữ lửa lớn đều tay. Khi cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, lửa lớn sẽ làm bề mặt thịt co lại nhanh, "khóa" nước và dầu mỡ bên trong. Nếu lửa nhỏ, thịt sẽ tiết dần nước ra, làm món xào trở nên loãng và mất hương vị.
Gà xào nấm rơm
Gà xào nấm rơm là lựa chọn ưu tiên cho những ai muốn bổ sung protein nhưng hạn chế mỡ động vật. Thịt gà có kết cấu mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp hài hòa với nấm rơm.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm Cicook: 300g
- Ức gà hoặc đùi gà phi lê: 300g (thái miếng vừa ăn)
- Tỏi: 3 tép, sả: 1 cây (đập dập)
- Ớt sừng: 2 trái (nếu thích cay)
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, lá chanh
Chế biến:
- Ướp gà với 1 thìa cà phê nước mắm, tỏi băm, tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn trong 15 phút.
- Phi thơm sả đập dập, cho gà vào xào săn (khoảng 5 phút - gà cần thời gian chín hơn thịt heo).
- Thêm nấm rơm, xào 3 phút. Nêm hạt nêm, chút đường.
- Thêm ớt sừng, lá chanh tươi xé nhỏ, đảo 30 giây.
Điểm nhấn: Lá chanh tạo hương thơm đặc trưng, giúp khử mùi tanh của gà và tăng cảm giác tươi mới cho món ăn. Đây là công thức phổ biến ở miền Nam Việt Nam, thường dùng kèm cơm nóng hoặc cháo gà.
Tim lợn xào nấm rơm
Tim lợn xào nấm rơm là món ăn "lạ miệng" nhưng giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình hoặc quán nhậu. Tim lợn giàu sắt, vitamin B12, giúp bổ máu, tốt cho người thiếu máu.
Nguyên liệu:
- Tim lợn: 300g
- Nấm rơm: 250g
- Sả, tỏi, gừng, me chua: mỗi thứ 2-3 lát
- Gia vị: rượu trắng, giấm, nước mắm, đường, hạt nêm
Quy trình xử lý tim lợn khử mùi tanh:
- Rửa sơ: Tim lợn mua về rửa nhiều lần với nước, bỏ màng mỡ bám ở mặt ngoài.
- Ngâm me/giấm: Chà xát tim với me chua hoặc giấm pha loãng, để 10 phút. Rửa lại với nước sạch.
- Luộc sơ: Cho tim vào nồi nước sôi có gừng, sả, 1 thìa rượu trắng, luộc 3-5 phút. Vớt ra, rửa lại, để ráo.
- Thái lát: Tim lợn thái lát mỏng khoảng 3mm, dễ chín và dễ ăn.
Chế biến:
- Phi thơm tỏi, sả, gừng. Cho tim lợn đã luộc vào xào nhanh 2 phút (lửa lớn).
- Thêm nấm rơm, đảo đều. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm.
- Xào thêm 3 phút, nêm nếm lại rồi tắt bếp, rắc hành lá.
Lưu ý: Tim lợn không nên xào quá lâu vì sẽ bị dai. Chỉ cần xào vừa đủ để tim săn lại và thấm gia vị.
Ếch xào nấm rơm (Đúng vị miền quê)
Món nấm rơm xào ếch là món đặc sản vùng đồng bằng sông nước, mang hương vị dân dã, thơm ngon khó cưỡng. Thịt ếch giàu protein (hơn 15g/100g), ít mỡ, rất tốt cho người tập gym hoặc ăn kiêng.
Nguyên liệu:
- Ếch (đã sơ chế sạch): 500g (chặt miếng vừa)
- Nấm rơm: 200g
- Sả, tỏi, ớt, riềng
- Gia vị: mắm ruốc (hoặc mắm tôm), nước mắm, hạt nêm, tiêu, lá lốt
Chế biến:
- Ướp ếch: Ếch rửa sạch, ướp với mắm ruốc (1 thìa cà phê), tỏi băm, tiêu, chút dầu. Ướp 20 phút.
- Phi thơm sả, riềng, tỏi. Cho ếch vào xào săn (khoảng 5-7 phút - ếch cần xào lâu hơn thịt heo).
- Thêm nấm rơm, ớt sừng, xào thêm 3 phút.
- Nêm nước mắm, chút đường. Cuối cùng cho lá lốt tươi, tắt bếp.
Cách xào ếch săn chắc, giữ ngọt: Nhiệt độ cao + không đậy nắp là 2 yếu tố then chốt. Đậy nắp sẽ tạo hơi nước, làm ếch bị nhũn và mất độ giòn. Xào ếch luôn cần lửa lớn, đảo liên tục để thịt săn đều, không bị cháy.
Công thức nấm rơm xào chay - Tươi ngon, thanh mát & Dễ làm
Nhóm món nấm rơm xào chay và rau củ luôn được yêu thích nhờ sự thanh mát, dễ tiêu và cực kỳ dễ biến tấu. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn muốn “nghỉ bụng”, ăn nhẹ, hoặc thêm nhiều chất xơ, vitamin vào thực đơn. Khi kết hợp cùng đậu que, đậu hũ, măng tây hay cà tím, nấm rơm không chỉ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên mà còn làm nổi bật hương vị của từng loại rau củ.
Nấm rơm xào nước tương
Nấm rơm xào nước tương là phương pháp "tối giản" nhưng hiệu quả - chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản mà vẫn có món ăn đậm đà, đưa cơm.
Công thức pha nước tương phù hợp món xào cho 300g nấm:
- Nước tương: 2 thìa canh
- Nước lọc: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu hào (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 nhúm
Cách làm:
- Pha hỗn hợp nước tương theo công thức trên, khuấy đều.
- Phi thơm 2 tép tỏi băm với dầu ăn.
- Cho nấm rơm vào xào 2 phút (lửa lớn).
- Đổ hỗn hợp nước tương vào, đảo đều 2-3 phút cho nước tương thấm và cạn bớt.
- Nêm nếm lại, rắc tiêu, hành lá rồi tắt bếp.
Đậu que xào nấm rơm
Đậu que xào nấm rơm là món chay phổ biến, thanh nhẹ, giòn ngọt, cung cấp nhiều chất xơ và vitamin, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn "nghỉ ngơi" dạ dày.
Nguyên liệu:
- Đậu que (đậu cô ve): 250g
- Nấm rơm: 200g
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước tương chay (hoặc nước tương thường)
Chế biến:
- Đậu que rửa sạch, bỏ 2 đầu và sợi già, cắt khúc 4-5cm.
- Phi vàng tỏi băm, cho đậu que vào xào 2 phút (lửa lớn để giữ màu xanh).
- Thêm nấm rơm, xào thêm 3 phút.
- Nêm muối, đường, chút nước tương. Đảo đều, tắt bếp.
Tỷ lệ gia vị nhẹ cho món chay: Với món chay, nguyên tắc chung là "ít gia vị hơn món mặn" để giữ vị ngọt tự nhiên của rau củ. Tỷ lệ gợi ý: 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê nước tương cho 500g nguyên liệu. Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị.
Nấm rơm xào đậu hũ
Đậu hũ xào cùng nấm rơm tạo nên món ăn combo protein thực vật "2 trong 1" - vừa no lâu, vừa dễ tiêu hóa, lại rẻ và nhanh gọn.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 200g
- Đậu hũ non (hoặc đậu hũ chiên): 200g
- Cà chua: 1 quả (thái múi cau)
- Hành lá, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Chế biến:
- Đậu hũ cắt miếng vừa (1.5-2cm), chiên vàng hoặc dùng đậu hũ chiên sẵn.
- Phi tỏi, cho cà chua vào đảo cho mềm, ra nước (lửa vừa).
- Thêm nấm rơm, xào 2 phút.
- Cho đậu hũ vào, nêm gia vị, đảo nhẹ nhàng 1-2 phút (tránh làm vỡ đậu hũ).
- Rắc hành lá, tắt bếp.
Cách xử lý đậu hũ không bị nát khi xào:
- Chọn đậu hũ non hoặc đậu hũ già (đậu hũ non mềm, đậu hũ già chắc - tùy sở thích).
- Nếu dùng đậu hũ non: Cắt miếng vừa phải, cho vào chảo ở bước cuối, đảo rất nhẹ nhẹ 2-3 lần là đủ.
- Nếu dùng đậu hũ già: Nên chiên sơ để tạo lớp vỏ bên ngoài, sau đó mới cho vào xào - đậu hũ chiên sẽ chắc hơn, khó vỡ.
- Sử dụng spatula (bay) phẳng thay vì muôi cạnh nhọn để tránh làm vỡ đậu hũ.
Măng tây xào nấm rơm
Nấm rơm xào cùng măng tây là món ăn chay chất lượng trong các bữa tiệc hoặc khi muốn cải thiện chất lượng bữa cơm gia đình. Măng tây giàu acid folic, tốt cho bà bầu và người muốn cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu:
- Măng tây xanh: 300g (bỏ gốc già)
- Nấm rơm: 200g
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bơ (tùy chọn)
Chế biến:
- Măng tây cắt khúa xiên 4-5cm, trụng nhanh qua nước sôi có chút muối (30 giây), vớt ra ngâm nước đá.
- Phi tỏi với ít bơ (hoặc dầu ăn), cho măng tây vào xào 1 phút.
- Thêm nấm rơm, xào thêm 2-3 phút.
- Nêm muối, đường vừa ăn. Tắt bếp.
Kỹ thuật xào măng tây giữ màu, giữ giòn:
- Trụng sơ (blanching): Đây là bước quan trọng. Măng tây trụng qua nước sôi 30 giây sẽ giữ màu xanh tươi (nhờ enzyme bị bất hoạt) và rút ngắn thời gian xào, tránh bị nhũn.
- Ngâm nước đá: Sau khi trụng, ngâm ngay vào nước đá để "shock" nhiệt độ, cố định màu xanh và độ giòn.
- Xào nhanh, lửa lớn: Măng tây chín rất nhanh (1-2 phút xào là đủ), không xào quá lâu.
Cà tím xào nấm rơm
Món nấm rơm xào cà tím là món dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm. Cà tím giàu anthocyanin (chất chống oxy hóa), hỗ trợ sức khỏe não bộ và tim mạch.
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2 trái (thái múi cau)
- Nấm rơm: 200g
- Tỏi: 3 tép, ớt sừng: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, mắm ruốc (hoặc tương đen), đường, hành lá
Chế biến:
- Cà tím thái xong ngâm nước muối loãng 5 phút (để không bị thâm), vớt ra để ráo.
- Phi tỏi, cho cà tím vào xào với lửa lớn đến khi mềm (khoảng 5 phút).
- Thêm nấm rơm, mắm ruốc (hoặc tương đen), đường rồi xào trong 3 phút.
- Thêm ớt, hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
Nấm rơm xào ớt chuông
Nấm rơm xào ớt chuông là món đẹp mắt, thích hợp cho những ai yêu thích tính thẩm mỹ trên bàn ăn, đồng thời cũng là món bổ dưỡng, bổ sung nhiều vitamin.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm: 250g
- Ớt chuông: 2 trái (1 đỏ, 1 vàng - thái múi cau)
- Tỏi, hành tây
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, đường, tiêu
Chế biến:
- Phi tỏi băm, cho hành tây vào xào thơm.
- Thêm nấm rơm, xào 2 phút.
- Cho ớt chuông vào, xào nhanh 1-2 phút (lửa lớn).
- Nêm dầu hào, muối, đường. Đảo đều, tắt bếp.
Lợi ích từ vitamin C của ớt chuông: Ớt chuông đỏ chứa lượng vitamin C cao hơn cả cam (khoảng 190mg/100g so với 53mg/100g), giúp tăng cường miễn dịch, chống lão hóa, làm đẹp da. Ớt chuông vàng và xanh cũng giàu vitamin A, tốt cho mắt.
Trứng xào nấm rơm
Trứng xào nấm rơm là món cứu cánh cho bữa sáng bận rộn khi chỉ 10 phút là có bữa ăn đầy đủ protein, ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3 quả
- Nấm rơm: 150g (bổ nhỏ)
- Hành lá, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, chút nước mắm (tùy chọn)
Chế biến:
- Đánh trứng với chút muối, tiêu, nước mắm (nếu dùng).
- Phi tỏi, cho nấm rơm vào xào 2 phút.
- Đổ trứng vào, lửa vừa, dùng đũa hoặc spatula đảo nhẹ để tạo khối trứng mềm xốp.
- Khi trứng vừa chín tới (còn hơi lỏng một chút), tắt bếp. Rắc hành lá.
Tỷ lệ nấm - trứng hợp lý để món ăn không bị tanh: Tỷ lệ vàng là 3 quả trứng xào cùng 150-200g nấm. Nếu nấm quá nhiều, món ăn sẽ bị lạt, không đủ hương vị trứng. Nếu trứng quá nhiều, món ăn có thể bị tanh.
Công thức hải sản - Nấm rơm xào cùng ốc móng tay
Ốc móng tay xào nấm rơm là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị biển (ốc) và đồng (nấm rơm). Món ăn này phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, thường xuất hiện trong các bữa nhậu hoặc cơm gia đình cuối tuần.
Nguyên liệu:
- Ốc móng tay: 500g (đã luộc sơ, bóc sẵn)
- Nấm rơm: 200g
- Sả, tỏi, gừng, ớt hiểm, lá lốt
- Gia vị: mắm ruốc, nước mắm, đường, dầu ăn, rau răm
Chế biến:
- Ốc móng tay rửa sạch, luộc sơ với gừng, sả (5 phút), vớt ra để ráo.
- Phi thơm sả, tỏi, gừng, ớt hiểm. Cho ốc vào xào 2 phút.
- Thêm nấm rơm, mắm ruốc (1 thìa cà phê), đường, xào 3 phút.
- Thêm lá lốt, rau răm, đảo đều. Tắt bếp.
Hương vị biển - đồng giao hòa: Ốc có vị ngọt đặc trưng của hải sản, hơi dai giòn. Nấm rơm có vị ngọt thanh của đồng ruộng. Khi kết hợp, mắm ruốc đóng vai trò "cầu nối" hương vị, tạo sự hài hòa giữa 2 nguyên liệu. Lá lốt và rau răm thêm lớp hương thơm thảo mộc, khử tanh cho ốc.
Bí quyết của Đầu Bếp Cicook cho mọi món nấm rơm xào dễ làm, dễ ăn
Sau khi đã nắm được 10 công thức, đây là những bí quyết xuyên suốt giúp bạn nâng tầm hương vị mọi món nấm rơm xào cho thực đơn chất lượng.
Nấm rơm xào bao lâu thì chín?
Nấm rơm có thời gian chế biến rất nhanh chóng, với thời gian chuẩn để xào chín tới chỉ khoảng 3-5 phút tùy vào kích cỡ nấm. Dấu hiệu nhận biết nấm đã chín tới là nấm săn lại, mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và không bị ra nước. Việc xào nấm nhanh là mẹo quan trọng để giữ nấm giòn ngọt mà không bị mềm nhũn.
Lựa chọn nấm rơm Cicook - Lựa chọn giải pháp nguyên liệu nấm rơm tươi sạch, tối ưu thời gian bếp núc
Sau khi đã nắm vững 10 công thức và bí quyết chế biến, yếu tố then chốt cuối cùng quyết định món xào nấm rơm của bạn ngon hay không chính là chất lượng nguyên liệu đầu vào. Cicook tự hào là đơn vị cung cấp nấm rơm sạch hàng đầu Việt Nam, với những cam kết vượt trội về nguồn nấm sạch, an toàn, liên kết trực tiếp với nông hộ.
Sản phẩm nấm rơm Cicook sơ chế hoàn chỉnh sẵn tiện lợi, sẵn sàng để người dùng sử dụng trực tiếp hoặc dùng ngay cho các món nấm rơm xào thơm ngon. Để lại thông tin ở form tư vấn hoặc liên hệ qua sales@cicook.vn để nhận tư vấn và ưu đãi giảm giá!
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
- Nấm rơm xào bao lâu thì chín?
Nấm rơm chỉ cần xào 3-5 phút trên lửa lớn là chín, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. - Làm sao để nấm rơm xào không bị ra nước?
Hãy để nấm thật ráo trước khi xào, dùng lửa lớn, hạn chế đảo nhiều và chỉ thêm gia vị khi nấm đã săn lại. - Nấm rơm xào kết hợp với gì thì ngon?
Nấm rơm hợp với thịt heo, gà, thịt băm, đậu hũ, măng tây, đậu que và nhiều loại rau củ khác. - Mua nấm rơm ở đâu để làm món xào ngon?
Bạn nên chọn nấm rơm từ nhà cung cấp uy tín như Cicook - nơi đảm bảo nguồn nấm sạch và sơ chế sẵn, giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế mà vẫn giữ được vị tươi ngon.