Nấm rơm luôn là một trong những nguyên liệu được ưa thích nhờ khả năng kết hợp và biến tấu thành nhiều món ăn kho, xào, canh, chay, mặn,... hấp dẫn. Nấm rơm đặc biệt giàu chất dinh dưỡng và có vị ngọt, giúp khử nhiệt và nâng cao khả năng kháng ung thư. Bài viết này sẽ hướng dẫn độc giả nấm rơm làm món gì ngon, giúp bạn dễ dàng tìm kiếm ý tưởng và có thêm nhiều lựa chọn đa dạng cho bữa ăn gia đình.

1. Chuẩn bị trước khi chế biến nấm rơm ngon: Bí quyết sơ chế & Giữ nấm giòn

Việc sơ chế nấm rơm đúng cách là bước nền tảng vô cùng quan trọng, đảm bảo nấm rơm được loại bỏ hoàn toàn nhớt và chất bẩn, đồng thời giữ được độ giòn, no tròn khi chế biến, giúp món ăn thành phẩm đạt chất lượng cao nhất.

1.1. Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon & sơ chế nấm rơm đúng cách

Nấm rơm tươi ngon cần được chọn lựa kỹ lưỡng, đặc trưng bởi mũ nấm tròn, chưa nở hết thành hình chiếc ô, búp nấm còn cứng và không bị mềm nhũn. Khi sơ chế nấm tươi, bạn nên dùng dao nhọn cạo nhẹ và cắt bỏ sạch phần gốc dính đất rơm rạ, việc này giúp nấm sạch và nhìn đẹp mắt hơn. 

Sau đó, nấm cần được ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ nhớt và các chất bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch và vắt nhẹ tay cho ráo nước. Đối với nấm khô, bạn nên ngâm nấm trong nước muối pha loãng, sau đó đun sôi khoảng 5 phút, rồi rửa lại thật sạch và để ráo nước, phương pháp này giúp tránh mua phải nấm đã để lâu hoặc bị mốc, gây độc hại cho cơ thể.

1.2. Mẹo đặc biệt giúp nấm rơm ngon, không teo, thấm vị

Sau 15 năm thử nghiệm hàng trăm công thức, đội ngũ Cicook đã tổng hợp 3 mẹo vàng giúp chế biến nấm rơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp:

• Mẹo 1: Khía đầu nấm để thấm gia vị tối đa: Dùng dao nhọn khía chữ thập sâu khoảng 0.5cm vào đỉnh nấm. Kỹ thuật này tạo khe hở giúp nước dùng, gia vị thấm sâu vào ruột nấm, tăng hương vị gấp đôi so với cách thông thường.
• Mẹo 2: Ngâm nước đá 5-10 phút trước khi nấu: Sau khi sơ chế, ngâm nấm vào thau nước đá lạnh trong 5-10 phút. Nhiệt độ thấp giúp co cơ tế bào nấm, tạo độ giòn dai tuyệt vời và giảm 80% tình trạng nấm bị teo khi nấu ở nhiệt độ cao.
• Mẹo 3: Ướp nấm với dầu thực vật trước khi chế biến; Trộn đều nấm với 1-2 thìa dầu hướng dương hoặc dầu ô liu trước khi xào/nấu 10 phút. Lớp dầu mỏng bảo vệ cấu trúc nấm, giúp giữ ẩm và tăng độ bóng mượt hấp dẫn cho món ăn.

2. Các món xào và kho ngon với nấm rơm

Các món ngon với nấm rơm xào và kho luôn là lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình Việt. Với thời gian chế biến chỉ 15-25 phút, những món này vừa đủ đậm đà, vừa giữ được dinh dưỡng tối đa.

2.1. Nấm rơm xào thịt heo ngon mềm ngọt

Món nấm rơm xào thịt heo là công thức kinh điển mà mọi gia đình Việt đều yêu thích. Sự kết hợp giữa thịt heo mềm thơm và nấm giòn dai tạo nên hương vị hài hòa tuyệt vời.

Nguyên liệu (4 người ăn):

• 300g nấm rơm tươi
• 200g thịt heo vai (thái lát mỏng)
• 1/2 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• Gia vị: 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào, 1/4 thìa đường, tiêu, bột nêm

Cách làm từng bước: 

1. Ướp thịt với 1/2 thìa nước tương, 1/4 thìa đường, chút tiêu trong 15 phút. 
2. Nấm sơ chế kỹ và khía chữ thập ở đầu. 
3. Phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi chín 70% thì gắp ra. 
4. Dùng chảo dầu còn lại xào hành tây, thêm nấm rơm đảo nhanh 2 phút. 
5. Nêm gia vị, cho thịt trở lại, đảo đều thêm 2 phút cho thấm vị. 
6. Tắt bếp, rắc tiêu xay ngay trước khi ra đĩa để giữ hương thơm.

Mẹo hay: Xào thịt và nấm riêng rẽ trước, sau đó mới trộn chung giúp cả hai nguyên liệu chín đều, không bị nhũn.

2.2. Nấm rơm xào thịt bò dai giòn, bổ dưỡng

Nấm rơm xào thịt bò nổi bật với kết cấu dai giòn từ cả hai nguyên liệu, giàu protein và sắt - món ăn lý tưởng cho người thiếu máu và trẻ em cần tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu:

• 250g thịt bò thăn (thái lát mỏng ngang thớ)
• 250g nấm rơm
• 100g cần tây
• 2 tép tỏi
• Gia vị: 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào, 1/4 thìa baking soda (làm mềm thịt), tiêu

Quy trình vàng: 

1. Ướp thịt bò với baking soda, nước tương và 1 thìa dầu ăn trong 20 phút - bí quyết giúp thịt mềm như nhà hàng. 
2. Xào thịt trên lửa lớn cho tái khoảng 70%, gắp ra riêng. 
3. Xào nhanh nấm và cần tây thái khúc, nêm nếm vừa ăn. 
4. Cho thịt bò trở lại, đảo đều 30 giây rồi tắt bếp ngay để thịt không bị dai.

Giá trị dinh dưỡng: Một phần ăn cung cấp khoảng 280 kcal, 25g protein, rất phù hợp cho thực đơn giảm cân lành mạnh.

2.3. Thịt chưng nấm rơm và trứng đơn giản, giàu dinh dưỡng

Món thịt chưng nấm rơm và trứng là phiên bản hiện đại, thêm đậu hũ để tăng hàm lượng protein thực vật, tạo nên món mặn đậm đà, bóng đẹp và rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

• 400g thịt ba chỉ (băm hoặc xay thô)
• 200g nấm rơm (bổ đôi)
• 2 quả trứng gà
• 200g đậu hũ chiên
• 3 tép tỏi, 2 củ hành khô
• 200ml nước dừa tươi
• Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa nước màu, tiêu

Cách làm chuẩn vị:

1. Phi thơm tỏi băm và hành khô.
2. Cho thịt vào xào săn, nêm nhẹ nước mắm và đường.
3. Đổ nước dừa, thêm nước màu và đun sôi.
4. Hạ nhỏ lửa, chưng thịt 10 phút rồi cho nấm rơm và đậu hũ vào.
5. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, đập 2 quả trứng, khuấy nhẹ để trứng hòa quyện.
6. Tiếp tục chưng thêm 5-7 phút đến khi nước sệt và màu bóng đẹp.

Bí quyết đậm màu, không mặn: Dùng nước màu thắng từ đường thay vì nước tương đen để món chưng giữ màu nâu đỏ tự nhiên, óng ả mà không bị gắt mặn.

2.4. Nấm rơm kho tiêu xanh / kho quẹt bùng vị

Nấm rơm kho tiêu là một trong các món ăn từ nấm rơm mang vị cay mặn đậm đà, hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị nồng nàn kích thích vị giác.

Nguyên liệu đặc trưng:

• 400g nấm rơm
• 50g tiêu xanh tươi (hoặc 2 thìa tiêu xanh ngâm)
• 3 tép tỏi, 2 củ hành khô
• 100ml nước dừa
• Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, bột ngọt

Cách kho nhanh tay: 

1. Phi thơm tỏi băm và hành khô, cho nấm vào đảo 2 phút. 
2. Thêm tiêu xanh giã dập, nước dừa, nước mắm và đường. 
3. Kho trên lửa vừa 10-12 phút, đảo đều để nấm thấm đều gia vị. 
4. Khi nước sốt cạn khoảng 70%, nêm nếm lại và tắt bếp.

Lưu ý: Món này nên kho nhanh để giữ độ giòn của nấm và vị cay tươi của tiêu xanh.

2.5. Bạch tuộc xào sa tế nấm rơm vừa độc đáo vừa dinh dưỡng

Món bạch tuộc xào nấm rơm là sự kết hợp độc đáo giữa hải sản và nấm rừng, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy bất ngờ.

Nguyên liệu:

• 300g bạch tuộc baby (làm sạch)
• 200g nấm rơm
• 2 thìa sa tế
• 1/2 củ hành tây, ớt sừng
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Kỹ thuật xào chuẩn: 

1. Ướp bạch tuộc với 1 thìa sa tế, 1/2 thìa nước mắm trong 15 phút. 
2. Xào nấm rơm với 1 thìa sa tế còn lại cho thơm, gắp ra. 
3. Xào nhanh bạch tuộc trên lửa lớn 1-2 phút (đừng xào quá lâu sẽ dai), cho hành tây và nấm trở lại, đảo đều 1 phút là hoàn thành.

Giá trị dinh dưỡng: Bạch tuộc giàu taurine tốt cho tim mạch, kết hợp nấm rơm giàu chất xơ tạo món ăn healthy hoàn hảo.

3. Món chay thanh đạm & Healthy

Các món ăn với nấm rơm chay không chỉ phù hợp cho người ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân, thanh lọc cơ thể hoặc đơn giản là thay đổi khẩu vị.

3.1. Nấm rơm xào lăn sả ớt nước cốt dừa

Món nấm rơm xào chay này nổi bật với hương thơm nồng nàn từ sả và vị béo ngậy từ nước cốt dừa, tạo nên trải nghiệm vị giác đầy mê hoặc.

Nguyên liệu:

• 400g nấm rơm
• 3 cây sả (thái lát mỏng)
• 2 trái ớt hiểm
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: 1 thìa nước tương nấm, 1/2 thìa đường phèn, muối

Quy trình chế biến: 

1. Phi thơm sả và ớt với chút dầu đến khi thơm nức. 
2. Cho nấm rơm vào xào đều 3 phút trên lửa vừa.
3. Đổ nước cốt dừa, nêm gia vị và đun nhỏ lửa 5-7 phút để nấm thấm vị. 
4. Món này ăn nóng hoặc để nguội đều ngon, có thể bảo quản tủ lạnh 2 ngày.

Lợi ích sức khỏe: Nước cốt dừa cung cấp MCT (Medium Chain Triglycerides) giúp tăng cường năng lượng và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

3.2. Thịt bò chay xào nấm rơm dai ngon

Món chay nấm rơm kết hợp với thịt bò chay tạo nên món ăn đậm đà không thua kém món mặn mà vẫn giàu protein thực vật lành mạnh.

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò chay (thái lát)
• 250g nấm rơm
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị chay: 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa nước tương nấm, tiêu

Cách làm đơn giản: Thịt bò chay ngâm nước ấm 10 phút, vắt nhẹ và ướp với các gia vị trong 15 phút. Sau đó, xào thịt chay đến vàng, gắp ra. Tiếp tục xào hành tây và nấm, rôi cho thịt chay trở lại, nêm nếm và đảo đều 2 phút là xong.

3.3. Nấm rơm xào chay thập cẩm rau củ

Món nấm rơm xào chay đầy màu sắc này là bữa ăn cân bằng hoàn hảo với đa dạng vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ.

Nguyên liệu phong phú:

• 200g nấm rơm
• 100g cà rốt (thái hoa)
• 100g súp lơ xanh
• 100g nấm đùi gà
• 100g ngô non
• Gia vị chay đầy đủ

Kỹ thuật xào rau củ đúng cách: 

1. Chần sơ súp lơ và cà rốt 2 phút để giảm thời gian xào và giữ màu sắc tươi sáng. 
2. Xào lần lượt từ rau củ cứng đến mềm: cà rốt, súp lơ, ngô non, nấm đùi gà, cuối cùng là nấm rơm. 
3. Cuối cùng nêm gia vị chung và đảo đều.

Giá trị dinh dưỡng: Một đĩa cung cấp đầy đủ vitamin A, C, K và chất xơ hòa tan giúp tiêu hóa tốt hơn.

3.4. Nấm rơm kho nước tương đơn giản

Món nấm rơm kho đơn giản nhất nhưng cực kỳ đưa cơm, phù hợp cho bữa ăn chay vội vàng, có ít thời gian nấu ăn.

Công thức tối giản: 400g nấm rơm kho với 2 thìa nước tương nấm, 1 thìa đường, 200ml nước trong 15 phút. Nước sốt sệt lại, nấm thấm đều màu nâu bóng là được. 

3.5. Nấm rơm xào thịt bò healthy (Low-Carb)

Phiên bản nấm rơm xào healthy cho người ăn kiêng, sử dụng gia vị lành mạnh và có thể dùng nấm đóng hộp tiện lợi.

Nguyên liệu healthy:

• 250g thịt bò thăn
• 200g nấm rơm (có thể dùng nấm đóng hộp rửa sạch)
• Gia vị: 1 thìa coconut aminos (thay nước tương), 1/2 thìa dầu ô liu, tỏi, gừng, tiêu

Cách chế biến low-carb: Xào tỏi gừng băm với dầu ô liu, cho thịt bò xào tái, thêm nấm rơm và coconut aminos. Món này không dùng đường, giảm natri, phù hợp cho người tiểu đường và chế độ ăn Keto.

Lưu ý: Nấm rơm đóng hộp Cicook đã qua xử lý chỉ cần rửa lại và không cần sơ chế phức tạp.

4. Cách nấu nấm rơm thành các món canh, cháo và hầm

Các món làm từ nấm rơm dạng nước là lựa chọn lý tưởng cho người ốm, người cao tuổi, trẻ nhỏ hoặc những ngày cần thanh nhẹ cho cơ thể.

4.1. Canh gà nấu nấm rơm bổ dưỡng

Canh gà nấm rơm là món ăn bồi bổ kinh điển trong ẩm thực Việt, đặc biệt phù hợp cho phụ nữ sau sinh và trẻ nhỏ cần tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu (6 người):

• 1/2 con gà ta (khoảng 600g)
• 300g nấm rơm tươi
• 5 lát gừng tươi
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu

Quy trình nấu canh đậm đà: 

1. Gà rửa sạch, chần qua nước sôi để loại tạp chất. 
2. Cho gà vào nồi với 2 lít nước lọc, gừng và đun sôi. 
3. Vớt bọt trong 5 phút đầu để canh trong. 
4. Hầm lửa nhỏ 40 phút đến khi gà mềm, nước dùng ngọt. 
5. Cho nấm rơm đã sơ chế vào, đun thêm 10 phút. 
6. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng: Canh gà nấm rơm giàu collagen, protein và polysaccharide từ nấm - tổ hợp dưỡng chất tuyệt vời cho làn da và hệ miễn dịch.

Biến tấu: Thêm 50g hạt sen hoặc 30g kỷ tử trong quá trình hầm để tăng giá trị dinh dưỡng và làm ngọt tự nhiên nước dùng.

4.2. Canh đu đủ nấm rơm thanh mát

Canh đu đủ nấm rơm là món canh thanh mát, giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.

Nguyên liệu:

• 300g đu đủ xanh (bào sợi hoặc thái múi cau)
• 200g nấm rơm
• 150g sườn non (hoặc bỏ qua cho bản chay)
• Gia vị: muối, bột ngọt

Cách nấu đơn giản: 

1. Ninh sườn với nước lạnh 20 phút, vớt bọt sạch. 
2. Thêm đu đủ vào nấu 15 phút cho mềm. 
3. Cho nấm rơm vào đun thêm 7-10 phút, nêm nếm vừa ăn.
4. Canh có vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nấm, không cần nêm nhiều.

Lợi ích sức khỏe: Enzyme papain trong đu đủ xanh hỗ trợ tiêu hóa protein hiệu quả, kết hợp với chất xơ từ nấm giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

4.3. Cháo nấm rơm thơm lừng cho bé

Cháo nấm rơm là món ăn dặm lý tưởng cho trẻ từ 8 tháng tuổi trở lên, cung cấp protein và các khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển.

Nguyên liệu cho bé:

• 50g gạo tẻ (hoặc gạo lứt cho trẻ lớn hơn)
• 100g nấm rơm (xay hoặc băm nhỏ)
• 50g thịt nạc xay
• 1 lát gừng
• Gia vị: chút muối (hoặc không nêm cho trẻ dưới 1 tuổi)

Quy trình nấu cháo cho bé: 

1. Gạo vo sạch, ngâm 30 phút cho nở. 
2. Cho gạo vào nồi với 600ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 25 phút. 
3. Thêm thịt xay và nấm rơm đã xay nhỏ, khuấy đều và nấu thêm 15 phút cho cháo mịn nhuyễn. 
4. Nêm nhẹ hoặc không nêm tùy độ tuổi của bé.

Mẹo cho mẹ: Nấm rơm nên xay hoặc băm rất nhỏ để bé dễ nuốt. Có thể thêm cà rốt, bí đỏ để tăng vitamin A và màu sắc hấp dẫn hơn.

4.4. Canh nấm rơm đậu hũ gừng thanh đạm

Món canh nấm rơm chay đơn giản này vừa nhanh vừa ngon, thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng sau ngày làm việc mệt mỏi.

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm
• 200g đậu hũ non (cắt miếng vừa)
• 3 lát gừng
• Hành lá
• Gia vị chay

Cách nấu 15 phút: 

1. Đun sôi 1 lít nước với gừng. 
2. Cho nấm rơm vào nấu 5 phút, thêm đậu hũ non và nấu thêm 3 phút. 
3. Nêm gia vị chay vừa ăn, tắt bếp và cho hành lá thái khúc vào.

4.5. Giò heo / Chân giò hầm nấm rơm

Giò heo nấu nấm rơm và chân giò hầm nấm rơm là món ăn bồi bổ cao cấp, giàu collagen và đạm, thường được chế biến trong các dịp đặc biệt hoặc cho người cần phục hồi sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 500g giò heo hoặc chân giò
• 300g nấm rơm
• Gừng, hành khô, ngũ vị hương
• Gia vị: nước mắm, đường phèn, tiêu

Quy trình hầm chuẩn: 

• Chần giò sạch tạp chất. 
• Cho vào nồi áp suất với nước, gừng, hành và ngũ vị hương, hầm 45 phút cho giò mềm. 
• Thêm nấm rơm, nêm gia vị và hầm thêm 15 phút để có nồi nước dùng trong vắt, thơm nức mũi.

5. Các món ăn từ nấm rơm khác độc đáo và giàu dinh dưỡng

Phần này giới thiệu những món ngon từ nấm rơm độc đáo, mang tính đặc sản địa phương hoặc sáng tạo từ ẩm thực hiện đại.

5.1. Nấm rơm chiên xù giòn rụm

Nấm rơm chiên xù là món ăn vặt được yêu thích, lớp vỏ giòn tan kết hợp với ruột nấm mềm ẩm tạo nên kết cấu hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm tươi (chọn quả to)
• Bột chiên xù: 100g bột mì, 50g bột năng, trứng gà, panko
• Gia vị: muối, tiêu, bột tỏi, bột ớt

Kỹ thuật chiên giòn lâu: 

• Ướp nấm với muối, tiêu, bột tỏi 15 phút. 
• Lăn qua bột mì, nhúng trứng, phủ đều panko. 
• Chiên ngập dầu ở nhiệt độ 170°C trong 3-4 phút đến khi vàng đều. 
• Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Sốt chấm đề xuất: Tương ớt mayonnaise, xốt chấm muối ớt Cicook 100% từ nguyên liệu rau củ tươi tự nhiên, bủng vị món chiên giòn rụm.

5.2. Nấm rơm muối chua kích thích vị giác

Nấm rơm muối chua là món dưa chua truyền thống của người Việt, vừa là món ăn kèm vừa là nguyên liệu nấu canh chua.

Nguyên liệu:

• 500g nấm rơm tươi
• 3 thìa muối hạt
• 2 thìa đường
• 500ml nước luộc nấm để nguội
• Tỏi, ớt sừng

Quy trình làm muối chua: 

1. Chần nấm qua nước sôi 2 phút, để ráo hoàn toàn. 
2. Pha nước muối chua với tỷ lệ 3 thìa muối + 2 thìa đường với 500ml nước, khuấy đều cho tan. 
3. Cho nấm vào hủ thủy tinh, thêm tỏi và ớt thái lát, đổ nước muối ngập nấm. 
4. Đậy kín, để nơi mát 3-5 ngày là ăn được.

5.3. Nấm rơm luộc sả / Hấp

Nấm rơm luộc sả là món ăn giữ nguyên hương vị tự nhiên của nấm, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc cần chế độ ăn thanh đạm.

Cách làm đơn giản: Luộc nấm rơm với 3 cây sả đập dập trong nước có chút muối 5-7 phút. Vớt ra, chấm với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh chanh.

Giá trị dinh dưỡng: 100g nấm rơm luộc chỉ chứa khoảng 28 kcal, 2.5g protein, 0.4g chất béo - lý tưởng cho chế độ giảm cân.

5.4. Chà bông nấm rơm 

Cách làm chà bông nấm rơm là phương pháp chế biến sáng tạo, tạo ra món ăn kèm bổ dưỡng có thể bảo quản lâu.

Nguyên liệu chà bông:

• 500g nấm rơm (chọn loại khô để dễ sợi)
• 3 thìa dầu hào
• 2 thìa đường
• 1 thìa bột nghệ
• Sả, tỏi, ớt

Quy trình làm chà bông:

1.  Nấm khô ngâm nở, luộc chín rồi xé sợi dọc. 
2. Xào nấm với tỏi băm, sả thái nhỏ cho thơm.
3.  Nêm dầu hào, đường, nghệ và xào liên tục trên lửa nhỏ 20-30 phút cho đến khi nấm khô ráo, có màu vàng đẹp. 
4. Để nguội, bảo quản hộp kín có thể dùng được 1 tháng.

5.5. Súp cua nấm rơm

Súp cua nấm rơm là món ăn cao cấp thường thấy trong các nhà hàng Trung Hoa, kết hợp hương vị biển ngọt thanh và vị bùi của nấm.

Nguyên liệu súp cua:

• 200g thịt cua (hoặc cua đồng)
• 150g nấm rơm thái lát
• 2 lòng đỏ trứng muối
• Bột năng, hành lá
• Nước dùng gà 800ml

Cách nấu súp đặc sánh: 

• Đun sôi nước dùng gà, cho nấm rơm vào nấu 5 phút. 
• Thêm thịt cua, lòng đỏ trứng muối giã nhuyễn và nêm gia vị. 
• Hòa tan bột năng với nước lạnh, rưới từ từ vào súp đang sôi nhỏ lửa, khuấy đều cho đặc sánh. 
• Tắt bếp, rắc hành lá và múc súp ra tô.

5.6. Bồ câu nấu nấm rơm bồi bổ giàu dưỡng chất

Bồ câu nấu nấm rơm là món ăn bồi bổ cao cấp của ẩm thực miền Nam, bồ câu non được hầm cùng nấm rơm, táo đỏ và kỷ tử tạo nên món thuốc bổ tuyệt vời cho sức khỏe.

Nguyên liệu (2-3 người ăn):

• 1 con bồ câu non (~500g), làm sạch, chặt miếng vừa ăn
• 150g nấm rơm tươi, sơ chế, khía chữ thập đầu mũ để thấm gia vị
• 5-6 quả táo đỏ, 10-15g kỷ tử, 2 lát gừng mỏng, 1-2 củ hành tím, đập dập
• 800ml nước lọc hoặc nước dùng gà
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp bồ câu với muối, tiêu, gừng.
2. Hầm bồ câu với nước dùng, táo đỏ, kỷ tử, hành tím 30-40 phút đến khi thịt mềm.
3. Thêm nấm rơm, hầm thêm 10-15 phút cho thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm gia vị, dọn nóng và thưởng thức.

Nấm rơm làm món gì ngon đã không còn là câu hỏi khó khăn với hơn 20 công thức đa dạng từ chay đến mặn mà đội ngũ Cicook đã chia sẻ. Tuy nhiên, chúng tôi hiểu rằng thách thức lớn của người nội trợ cũng nằm ở việc làm sao để chọn được nấm còn búp, không dập nát, và sơ chế nhanh gọn mà vẫn giữ được độ giòn, không bị teo khi nấu.

Nếu bạn lo lắng về việc lựa chọn hay mất thời gian sơ chế, hãy để Cicook cung cấp giải pháp. Chúng tôi tự hào mang đến nguồn nấm rơm đã được tinh tuyển chất lượng cao, và đặc biệt là đã được làm sạch, sơ chế cẩn thận, sẵn sàng để bạn nấu ngay. Lựa chọn nấm rơm Cicook không chỉ là lựa chọn chất lượng mà còn là sự đảm bảo về độ tiện lợi tối đa, giúp bạn tập trung hoàn toàn vào việc chế biến món ăn hoàn hảo.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Nấm rơm nấu canh gì ngon?
   Nấm rơm nấu canh gà, canh đu đủ, canh nấm rơm đậu hũ hay cháo nấm đều rất ngon. Các món này giữ được vị ngọt tự nhiên, thanh mát, bổ dưỡng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn.
2. Các món cá nấu với nấm rơm được không?
   Hoàn toàn được, các món như cá chẽm hấp nấm rơm, cá lóc hấp nấm rơm đều giữ được vị ngọt, thơm của cá và bùi giòn của nấm, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
3. Nấm rơm xào thịt nên chú ý gì để nấm không bị teo?
   Bạn nên xào nấm riêng trước, khía đầu nấm để thấm gia vị và ngâm nước đá 5-10 phút trước khi nấu. Thêm chút dầu thực vật cũng giúp nấm giữ được độ giòn, bóng đẹp.
4. Có cách nào nấu nấm rơm nhanh mà vẫn giữ dinh dưỡng không?
   Dùng nấm rơm đã sơ chế sẵn như nấm Cicook, xào, kho hoặc nấu canh trực tiếp trong 10-15 phút là đủ, vừa nhanh vừa giữ được vitamin và hương vị tự nhiên của nấm.